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白酒酿酒设备如何保证白酒酿造的质量

浏览次数:次信息来源:泰安市聚合祥酿酒设备厂发布时间:2020/8/31

白酒酿造在我国有着非常悠久的历史了,我们知道每批白酒受生产工艺或原材料的影响,其口感会有稍微差异,那么白酒酿酒设备在酿造过程中要如何保证其质量呢?

酿造白酒离不开酿酒设备,在酿造过程中,需要做以下工作:

一、做好设备的清洁工作

酿酒设备在使用之前一定要做好清理处理,这样可以去除设备表层和内里的灰尘、病菌以及异味,经过处理的酿酒设备是酿出好酒的一步,因此需要做好。

二、选择正宗的酿酒酒曲

一些散卖酒曲制作时卫生达不到要求,导致被杂菌传染,酒曲被杂菌传染容易导致酒酸酒苦,得不偿失。选择稳定性好的酒曲,可以在购物平台上购买或者直接和酒曲厂家联系。

三、白酒蒸馏时需掌握火候

在整个酿酒的过程中,较关键的一点就是蒸馏这一步,经过酿造后的曲种需要上锅蒸馏,由于现在的酿酒设备采用的是新型加热方式,不同于传统酿酒方法中的直接加热,因此可以减少酿酒过程中的糊锅概率,对于蒸馏时的技术要求也没有那么高了。

四、装酒时记得掐头去尾取中间

白酒蒸馏的过程中,前期中期和后期的成分是不一样的,中间的才是我们所需要的正宗的原浆酒,而头酒和尾酒中含有甲醇和杂醇油,喝起来容易让人口干上头,所以需要将这三部分的酒分开装瓶。

五、储藏白酒尽量选择陶器或者玻璃器皿

利用酿酒设备所酿的纯粮酒较好采用陶缸进行封存,或者玻璃器皿也是可以的。

在白酒的酿造过程中,这些工作都是其中的一部分,如若某个部分没有按照要求进行完成可能就会导致白酒质量出现问题,因此应当引起注意。

白酒酿酒设备


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