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详述低度白酒除浊原理及工艺的挑选

浏览次数:次信息来源:泰安市聚合祥酿酒设备厂发布时间:2019/8/9

白酒的污浊一是由于高度原酒降度引起,二是由于温度降低引起。原因是酒中的棕榈酸乙酯、油酸乙酯和亚油酸乙酯等脂肪酸酯类和部分醇类化合物,因酒精度或温度的降低,导致其溶解度减小而分出,使白酒呈现污浊现象。除掉这些引起污浊的物质并且不影响原酒的风味,并在低温下不污浊、不失光是我们挑选除浊工艺及除浊的目标地点。

除浊技能按其原理可分为吸附除浊、过滤除浊、冷冻过滤除浊等。

三种除浊技能在出产中的使用情况

1 、活性炭吸附法

①活性炭

②处理原理:炭在活化过程中,消除了碳基本微量之间的各种含碳化合物和无序碳,一起也清除了石墨层中的一部分炭,这样就产生了许多空地,形成了活性炭的多孔隙,形成了活性炭的多孔结构和巨大的表面积。

58彩票网 ③处理办法:将活性炭按必定用量加入到基酒(指勾兑降度未经除浊的小曲或大曲白酒)中,搅拌均匀,处理16—20小时后过滤;二是将活性炭按动力学原理规划,装成炭柱,直接处理基酒。

2 、吸附除浊设备

①设备:净化器。

58彩票网 ②处理酒样:白酒基酒和酒精。

③除浊机理:白酒净化器是使用吸附的原理对白酒进行除浊、脱臭、除杂,并可促进酒老熟的白酒除浊设备。其核心是净化介质,它是由多种吸附剂组成的复合配方,主要成分是硅酸分子筛、氧化分子筛、分子筛炭、硅胶等几大类约十几个种类。

3 、过滤除浊

①设备:除浊过滤机。

②处理酒样:低度浓香型大曲酒。

58彩票网 ③除浊机理:过滤介质为高分子乙烯烧结而成的滤芯,一次完结除浊工序。其截留分子量巨细可经过控制滤芯的孔径来实现。

④处理办法:62—65度的浓香型原酒降度到42度,直接经过华德白酒除浊过滤机过滤除浊。

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