58彩票网

您好,欢迎来到泰安市聚合祥酿酒设备厂!
18660869097

联系我们

联系人:张经理
手   机:18660869097
电   话:0538-8312577
邮   箱:1006705122@qq.com

Q     Q:100675122

址:www.zcxt010.com

地  址: 泰安市岱岳区夏张镇聚合祥酿酒设备厂

新闻详细您现在的位置:网站58彩票网 > 新闻动态 > 行业资讯

山东酿酒设备厂家介绍适温发酵技术及酿酒的酒质

浏览次数:次信息来源:泰安市聚合祥酿酒设备厂发布时间:2017/9/12

    山东酿酒设备厂家介绍适温发酵技术及酿酒的酒质
    曲酶、酵母需要适当的温度才可迅速繁殖,并保持发酵旺盛。酿酒设备厂家指出无论是在酵母的繁殖,还是发酵过程中都要释放热能,同时,升温不仅与淀粉酶活性及纯化相关,更与杂菌的生长有关。控制白酒生产的适宜温度,是保证优质高产的有效技术措施。凤型白酒生产中的糠、水、温三者配比中是以正比例关系出现,糠、水、温与产品质量则是反比例的关系,即糠多、水大、温度高,则产品质量差;糠少、水低、温度低,则产品质量好(相对而言)。
    凤型白酒正常生产发酵温度,大米查一般控制在18℃-22℃,晾场酒醅达到适当温度时,要及时收成两小堆,拼成一大堆。入窖时,逐甑推平,夏天压紧踏实,冬天要疏松、适温入窖,这是为了缓慢发酵,实现“前缓、中挺、后缓落”。实际上,这也是控制发酵过程的升温幅度和发酵**高温度。因为低温入窖有利于酒醅中甘油、多元醇、琥珀酸等醇甜呈味物质的生成,可以使酒质醇厚、绵软、回甜,增加酒的浓厚感。而如果入窖温度过高,必然会造成前期升温猛,酵母菌容易早衰,酸度大幅度上升,发酵异常,酒质糙辣、苦涩,失去凤型白酒的典型性。
    酿酒设备专家分析酿酒设备与酒质
固态发酵必须固态蒸馏,固态蒸馏时由蒸汽将固态酒醅中的乙醇(酒)带出。因蒸气不能超过100度,影响酒质的高沸点物质(沸点超过100度)不会蒸出,所以酒质较好。
   不仅克服了液态蒸馏的弱点,而且达到并超过了固态蒸馏的水平。采用熟料半固态、液态法酿酒的用户,若资金紧张,可暂时继续使用旧式设备,但酒质相对较差;为了获得较好的酒质,以利销售和**竞争力,建议筹资购买我们的新型酿酒设备;采用生料液态法酿酒的用户,购买我们的新型酿酒设备或可调锅盖,使酒质得到保障;生料酿酒省工省力省料,但必须使用我们的酒曲、掌握我们的生料酿酒技术、并采用我们的酿酒设备,才能保证高产稳产高酒质。掌握好这几点,选择正确的酿酒设备才能酿成品质更好的酒。
      山东酿酒设备厂家地处闻名中外的泰山脚下,南邻孔子故里曲阜,东临京沪,京福高速公路和京沪高速铁路,交通方便。如需了解更多的相关信息欢迎来电咨询。

酿酒设备

相关标签:
幸运彩票app下载 金誉彩票app下载 鼎盛彩票app 凤凰娱乐彩票APP 88彩票app 58彩票网 永盛彩票注册 澳彩网彩票app下载 欢乐彩票app 状元彩票app下载